春节刚过，“年味”似乎还未退尽，菜场上就见到了野生荠菜的上市，买回家无论是煮荠菜粥或是包荠菜馄饨，那清香、那甘纯、那美味都令人陶醉。
  荠菜是十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物，植株塌地生长，开展度可达18公分。叶呈羽状深裂、丛生，叶面稍具绒毛。它的茎叶里含有大量的蛋白质、脂肪、糖分、钾、钙等多种人体需要的成分，仅所含氨基酸就有十多种。我们这里一般在清明前开花，花冠较小，多白色。花谢后结短角果实，内含籽实。荠菜喜温，较耐寒，常野生于家前屋后，田野、路旁、沟坂渠坡、坟堆等处。
  由于荠菜不仅鲜嫩时是上佳的一种时令蔬菜，而且长老后的花、果等又可全身入药。它性凉，味甘淡，尤其所含的荠菜酸，是有效的止血成分：能凉血、止血，可治吐血、尿血、崩漏、痢疾等病症。这些都为李时珍所肯定，在《本草纲目》中有明确记载。所含的酚硫酮，还具有抗癌作用；荠菜还含有维生素C、胡萝卜素、乙酰胆碱等等，可以防治高血压、夜盲症等等，中和亚硝酸盐，有效预防食管癌等。近年来还发现它有治疗肾炎、乳糜尿等疾病的功效。春季里如果能让幼儿每周吃上一次荠菜，则完全可以预防麻疹。所以在我国的一些地方称它为“土灵芝”。
  我老家住在淮安北乡，小时年年挖荠菜，岁岁尝荠菜。六七十年前母亲教我唱的“清明一到百花开，掐把荠菜扫锅台；一年茶饭顿顿香，百病远离人无灾。”还有“荠菜花，扫锅台，蛇虫蟑螂爬不上来；饭香菜好人体壮，风调雨顺发大财”。这些民谣说明，人们早就了解它的功能作用。
  荠菜由于对人有这么多好的作用，现在已有了人工栽培的荠菜。不过，笔者生在祖祖辈辈种田的人家，对于那些生长在麦地、油菜地里的野荠菜，还应该趁它嫩时挖掉，既可作为美食让人们享用，也避免它长大后与油菜、麦苗争夺生长空间和地力肥料，从而影响庄稼的产量。