米是新粳米，菜是田里长的软巴菜，肉是年前腌的腊肉，于是白马湖边的人家更有了既平常又不寻常的咸肉菜饭。
   进了腊月门，白马湖边的寻常百姓家便忙着杀年猪，腌咸肉，挂在屋前一串串咸肉，阳光下晒得发亮冒油，然后放至屋内阴凉处保存。等到年后肚里油水少，好做咸肉菜饭。
  货吃当时，食物的搭配总是妙趣天成，春天里菜疯长，不吃要长苔.开花.结籽了，咸肉也是，春天气温渐高，时间长了麻觜，就不香了。所以正月里的粳米咸肉菜饭算是绝配，适口，香气扑鼻，当吃一碗吃两碗，也算时令饭菜了。一如夏天的长鱼与大蒜头相偕亮相，重阳时的白马湖大闸蟹与山东老姜镇江陈醋同时登台一样，春天里的粳米.咸肉.青菜也总是给白马湖边的水乡人家，带来喜悦，每家每户都要做几回咸肉菜饭，以不辜负自已一年的辛苦劳作而享受一番。
  可儿时没有这么好的美食，父毌迫于生计常年不在家，我在外婆家寄读，印象中外婆家仅舅舅一个劳力，而且也得过肺结核，整天咳喘，每年苦不了多少工分，工分也值不了几个钱。家庭状况可想而知，不要说咸肉菜饭了，就连普通的饭菜也不敢想。
舅舅47岁那年，病重正值秋冬季节，临终想吃咸肉菜饭，我同外公下湖，用网捉了蟹，卖了钱，买了肉，外婆腌了肉没几天，舅舅便带着遗憾撤手西去了。最终没吃成咸肉菜饭。无助幼小的我知道舅舅不该这么英年早逝，假如生活条件好点，医疔跟上，是可以治逾的。可那个年代信命哬，普通的凡夫俗子是抗不过受苦受难的命的！
   舅舅走了，留下两个未成人的儿子，几年后在亲友的资助下读完高中，正逢改革开放，去了新加坡做建筑工，由于英语底子好，老大升到了主管，同白马湖边所有人家一样，家庭条件立马改观了，娶妻生子，并在城里购置了房产，去年又举家移居了新加坡。
  遥想当年， 对于他们来说，吃已不是什么不可企及的难事了，小到街头小吃，大到山珍海味品尝也当家常便饭了，有时还把吃饭应酬当成负担，如今整天嚷着要减肥......
作为一起长大的表兄弟，今年春节初四来我家拜年，中午，望着桌上的大闸蟹，青虾，桂鱼等一桌菜，满是感慨;''大哥，我还是想吃当年的咸肉菜饭！''  说得大家潸然泪下........
  只有我能体会到他的心思，除了对儿时咸肉菜饭美味的回忆，还有一份对逝去亲人的追忆......