何氏“泰安堂”中药房，位于淮城南门交通要道上，这里市井繁华。药房西临小吊桥、南临涧河崖及珠市街、北临涧河（护城河）。前几年，因旧城改造，美化环境，泰安堂旧房被拆除.

　　据淮安乡贤王济民先生（笔者高建平的大姨父）介绍，当年何维淦（排行二，是王济民的大姐夫。）家的南门小吊桥泰安堂中药房柜台两边摆着大大小小的竹匾，晾晒些根、皮、花、草、叶、仁、壳之类的药材。当走近药房，一缕好闻的药香随即扑鼻，那是上千百味中草药经洗晒、焙干、烘炒等工艺后，沉淀在岁月里汇合而成的药气。

　　其实，幽静的药房一切古雅。当年那清漆斑驳的木柜台，常年摆放着捣药钵、石镇纸、戥子秤（一种小型的秤，用来称金、银、药品等分量小的东西。）、算盘、铁碾，还有整面墙的雕花百眼橱，全是抽屉，每个抽屉上贴的是药标签已经泛黄，推拉的铜把手也摩挲的锃亮，而抽屉里的每味药都藏着一个“神农采药”的故事。橱顶是一排青花瓷罐，瓷罐口系着红布条，布条上有小楷写着药名，都是些丸、散、膏、丹的名字；橱楣是从右至左用颜体书写的横匾，精选地道药材，精致丸散膏丹。就连药房楼下西边一间，坐堂候诊的淮安著名老中医应春台，其白胡子也一派仙风道骨，他那线装本医书，号脉枕，写处方的狼毫笔、砚台等简直都是古董，仿佛出神入化，药到病除之神效。

　　当年药房里最生动的环节，就是抓药。伙计接过处方，先过目，再放至柜台上展平，用石镇纸压住其角，按抓几服，铺上几张黄裱纸，然后取戥子秤。这戥子秤小巧精致、骨质的秤杆，秤砣、秤盘为黄铜所制，称链似项链，计量单位精确到克。开始抓药时，伙计先倒置秤盘，用秤杆敲敲盘底，抖落残留的杂质，再左手提称向百眼橱走去，每一味药与抽屉标签对号入座，右手抓药，一味一称，秤砣放在剂量的星子上，不偏不斜，多则减、少则加，抓好一味，就对应处方上的药名打钩。若有临阵捣碎的，就称好倒入捣药钵里叮叮当当捣几下。等药抓齐了，核对一遍，确认无误，再一一打包。打包的过程，伙计动作麻利，将黄裱纸四边收拢，折成斗状一裹，包成一个方棱出角的梯形状，然后一包一包码起来，将处方封顶，一手按住处方，一手从天花板吊下来的活络线坨上拽下一段，横一捆、竖一扎，再打个结，便于提携，然后算盘珠子噼噼啪啪一拨，结账。若有不便煎药者，药房也可以代劳，一般用红泥瓦釜或砂罐煎煮，熬出的汤剂，褐色绸浓，一口口喝下去，畅快淋漓，像是五千年的中医文化浓缩于此。