二月初二，这天，古人称之为“中和节”，民间称之为“龙抬头”，我们淮安民谚说：“二月二，龙抬头，家家待活猴”，因习俗农历正月不准媳妇回娘家，正月一过，无论谁家都须接姑娘回家，留之过宿。这一天，民间还喜用龙来称呼各种事物，如食饼者，称之为龙鳞饼；食面者，称之为龙须面；剃头者，称之为剃龙头等等，认为龙抬头则龙出，龙出则百虫伏藏，人们希望借助于龙的声威制伏百虫百害，使其不能危害庄稼。然而，二月初二这天，在农村人们更为重视的是去土地庙祭土地神，给土地公公、土地婆婆做生日。
　　土地神，又称土地公或土地爷，我国民间信仰极为普遍，旧时有人群聚居之处就有土地庙，庙内供奉土地公和土地婆，尤其是在农村。我记得在老家生产队场东边就有一土地庙，土地庙东西长约1.8米，南北约1.2米，高约2.2米，是用青砖砌墙，层层叠檐，四角飞翘，上盖小青瓦，中间有一葫芦尖，黄灿灿的，内墙是用白石灰刷的白白的。紧靠后墙有用青砖砌的高约60公分的神台，神台上供奉土地公公和土地婆婆神像，像是木雕的，神台前有一约50公分高的供桌，供桌上有一对木制蜡烛台和一瓷香炉，还有供摆放供果用的瓷盘。土地庙南外墙有副对联：
　　土发黄金宝；地生白玉珍。
　　那时候，每到二月初二这天，村上都由主事的长者牵头给土地神过生日，有出钱的，有出物品的，统一在生产队队房里操办，二月初一这天就把祭祀用的供品准备好，把土地庙打扫干净。二月初二一早，在主事长者的带领下，家家户户都有人参加，人们双手捧着盛放着猪头等各种祭祀用品的木制大盘，来到土地庙前，将各种祭祀用品摆放到供桌上，然后，由主事长者亲自点上蜡烛，燃着三根香举过头顶，弯腰低头祈祷：年岁丰登，人家殷富。再将香一根一根插进香炉，跪于地上，磕三头，起身拜三拜，其他村民在主事长者跪拜之后依次跪拜祈祷。跪拜完，有些村民另带纸、香焚品，烧纸则烧纸，上香则上香，等把各家自带纸香焚完，长者又带领众村人跪拜三次，集体祈祷一番。完毕，长者拿起一双筷子，把每样供品挟点放到供桌上的水碗里，端起水碗用力抛洒到土地庙屋顶上，长者把供品一样一样端下供桌，传给他人。供的馒头、水糕等供品则当场分给我们这些十一、二岁的小孩子吃，猪头等供品则带回到生产队伙房里重新烧煮，再添上一些其它菜，中午村上每户出一个人在一起聚食。
　　二月初二祭土地神生辰之后，庄户人家就开始在土地上忙一年的农事了。