每当我回想在七八岁的时候，父亲带我到震丰园第一次吃馄饨的情景，现今虽已过去了五十多年，但在我的脑海中仍历历在目。那时，我们家人口多，一家人的生活全靠父亲生产回纺粗纱毛巾和狗套头帽子维持生活，生活很困难，很少能见到荤腥。
　　一天，父亲带我从河下老家进城，联系生意上的事，我也帮着父亲背了捆粗纱毛巾。我们从北门进了淮安城，那时的北门城门洞很深，足足要有二、三十米，走到中间感觉很暗，有两扇厚厚的城门。当时想，如果在傍晚我一个人走到这里必然很害怕，不敢走。父亲带着我经过北门大街，来到了上坂街北首，我看到了一块好大好大的石碑立在路西面。后来，才知道，那是明代淮安知府刘大文书写的一块大石碑。叫“淮阴市”碑。父亲带着我在鼓楼南面一家人家把我们家生产的粗纱毛巾交给了人家，父亲拿了钱，我们就准备回家了。
　　这时，我感到肚子咕咕叫，就向父亲吵闹着要买好东西吃。由于在旧社会医疗条件差，我们家经济困难，在我之前出生的五个姐兄都因病幼年夭折。因此，父母对我特别疼爱。这时父亲被我闹的没法，就对我说：“今天带你去吃好吃的‘馄饨’。”那时我还不知道“馄饨”是什么样的东西，心想：真有那么好吃吗？我随着父亲来到了位于响铺街（今镇淮楼西路）路南，八字桥东首的一家吃食店。父亲买了一碗“馄饨”，碗里还有炒米。当店伙计将炒米馄饨端过来时，我就闻到了一股扑鼻的香味，我一边吃着，一边问父亲，这个东西怎么这么好吃。父亲告诉我：“这是我们淮安有名的小吃店，店名叫‘震丰园’，大家都称老店主开的店叫‘黄矮子铰面店’人们都说‘到淮安不亲口尝尝震丰园馄饨，算你白跑一趟。’因此许多外地人也都慕名而来。”一会儿我就把一碗馄饨吃完了 ，心想，真香呀，要是能再来一碗那该多好呀！可是父亲手里钱，既要买生产原料，又要养家糊口，我只好恋恋不舍地随着父亲离开了“震丰园”饺面店，踏上了回家的路。
　　随着年龄的增长，以及对淮安历史的了解，后来我知道“黄矮子”的真名叫黄占魁，“黄矮子”是其所谓的“浑名”，早在清同治年间就在附马巷一带挑饺面担维持生活，经过一段日子积存了一些钱在响铺街南面，八字桥东买了一处房屋，开设饺面店，店名叫震丰园，后来其子黄万富（生前曾任淮安饮服公司副经理、县人民代表）苦心钻研制作馄饨的技术，不断的改进制作工艺，注重原料的选择、配料的程序，制成馄饨。馄饨成品可分别做成“汤馄饨”，亦称“汤饺”；“炝馄饨”，亦称“炝饺”；“油炸馄饨”，亦称“火饺”。
　　所谓“汤饺”就是“馄饨”下锅煮熟后，用漏勺捞起，盛入事先用荤油、胡椒、青蒜、抽油等为佐料的皮骨汤碗内。如泡以炒米，则叫“炒米馄饨”。若是“炝饺”，则是馄饨煮熟后装进碗里，用麻油、胡椒等调拌，不加一点汤汁，远望油光光，近闻香喷喷，色、香、味俱佳。再者“火饺”，即是先将油烧热，再将包好的馄饨放入油中快速炸成，吃到嘴里既脆又香。此外还可以用其来衬海参、乌贼，成为淮杨菜中的一道名菜。
　　据传清末山西巡抚丁宝铨、军阀时期清江镇守使尹拍寒、花鸟画家徐伯文都曾是震丰园常客，并曾以亲笔字画相赠，但今已不知失落何处。
　　“震丰园” 馄饨的做法，大致是：
　　第一要制馅，馅的好坏是做好馄饨的关键。首先用料要选择好的精猪肉，即猪腿肉，剔除猪肉中的肥膘，完全用瘦肉，将它切成小块，然后用厚刀背将其剁成肉糊，在剁的同时适量加入一些清水，装在盆中待用。包馄饨前必须现配调料，现攉现用，不能放久。这时在另一盆中放一些剁好的肉糊，加入少量的葱、蒜、生姜末搅拌，搅拌均匀后，再以麻油、酱油、少量白糖、竹笋、韭菜黄为配料，继续加入适量清水进行搅拌，直到形成粘状的肉糊就行了。
　　其次擀馄饨皮，必需选择上好白面加水调和后，用擀面杖经多次的挤压，擀成皮薄如纸的面皮，若是供包“汤饺”用，每斤干面可切六百余张皮子，如是供“炝饺”用，每斤干面可切八百余张皮子。
　　随着改革开放的春风，厨师们对“馄饨”的制作又增加了新的品种，不仅有荤馄饨，还发展了素馄饨，如“荠菜馄饨”、“豌豆头馄饨”等。目前在淮安城里能够做好馄饨的已不止“震丰园”一家，但仍以“震丰园”的馄饨为佳。