淮安新城村位于老城东北，是蔬菜专业种植村。新城村出产的蔬菜中有“新城里笆菜”、“牛头扁蚕豆”的特色蔬菜而闻名于世。
  根据有关资料记载：“苏北地区大面积种植蚕豆，只有淮安和徐州的少数地方”。
  《淮安府治》载“淮安特产牛头扁乃蚕豆翘楚，内壳发白，豆仁大而鲜绵，尤宜煮五香蚕豆和炸兰花豆”。
  新城村种植蚕豆的历史已无法考究，但新城村出产的牛头扁蚕豆因豆粒饱满，而不易生虫（俗称“豆虎”，蚕豆尾处有一小圆洞眼，里面生有“豆虎” 的小黑虫）而闻名苏南、上海等地。
  每年秋分前后蚕豆播种，为了给生长中的蚕豆安全过冬，还要垒起一条条长长的蚕豆沟，蚕豆种植沟底。而同样是新城村出产的蚕豆却还有差异，这是什么原因呢？以新城村中心路清平桥街为界，路北与路南生长蚕豆的土壤却不同，以新城村路北侧的西北角旧称“新城北门”（ 今新安医院附近）地段上的菜田都是黑土地，出产的蚕豆为上乘，蚕豆为白色，不仅蚕豆饱满、烧出的蚕豆汤呈乳白色的，并且汤汁浓厚。而同样是新城境内其它地段生长的蚕豆，蚕豆烧出的汤，却不是乳白色的，蚕豆汤总是成稍黑色的。
牛头扁蚕豆生长要以肥沃的稍粘重而湿润的土壤为上好。蚕豆荚为扁圆筒形内有种子坚硬呈乳白色、扁圆形。
  淮安是淮扬菜的发祥地，“淮产烹淮菜” 是淮扬菜的一大特色。所以淮安的厨师都选用“新时的”蔬菜原料来烹饪菜肴，新城里出产的牛头扁蚕豆刚上市，厨师们选用牛头扁蚕豆、青椒、猪肉丝，烹饪新时的“蚕豆米炒肉丝”。 “烩皮肚” 是淮安的一道特色 “头菜” （指在冷盘之后上的第一道主菜，“头菜”上桌后，宾客方可动筷吃菜，这一古老的饮食习俗至今还在流行）选用金黄色的皮肚（水发肉皮）、鲜红色的火腿片、洁白色的鹌鹑蛋、乌黑色的木耳、翠绿色的蚕豆米，加以荤汤，烩成“大杂烩” 装在长腰形的盘中，这色香味美俱全的“大杂烩”，顿时便让人垂涎欲滴。
  淮安城内家庭主妇上市场买菜，看到新城里的牛头扁蚕豆上市，买回家剥出蚕豆米做“蚕豆米炒菜磋”（菜磋即春天的老庑松用盐淹渍后，切成菜“磋”），这道菜被人们堪称“最下饭的菜”。而多数人便会买上一篮子、半口袋的牛头扁蚕豆，回家先剥去蚕豆外壳子，晒干后收起来，再留待闲时用刀劈开，再剥出蚕豆仁（有的家庭备有专门劈蚕豆用的特制刀具和小木榔头）。冬天做“蚕豆米炒咸菜” 或烧“蚕豆米鸡蛋汤。而精明的主妇，把剥下蚕豆壳和金黄色的蚕豆眉晒干后下锅炒熟，不仅能泡茶饮用，还有治水肿，脚气，小便不利，天泡疮，黄水疮等疗效。
  淮安新华池男浴室，建于民国十三年（1924），直至上世纪末，是城内最高档的浴室。那时候，浴室里有一位拽篮子卖小零食的，两个手臂都拽着篮子来回串堂兜揽，冬天篮子内装有红红的苹果、黄黄的鸭梨、碧绿的青萝卜，春天篮子内有削得雪白的荸荠，用竹签串起来放在搪瓷茶盘的清水里，秋后还卖上五香蚕豆，他用五香、八角、桂皮等香料煮的牛头扁蚕豆特别香，而且很烂。小孩从浴池上来后，就嚷着要吃五香蚕豆，带孩子洗澡的大人便叫来卖小零食的，花上五分钱、一角钱后，这位卖小零食的，便用深褐色的塑料小碟子装上五香蚕豆端给小孩。
  每年立夏季节，蚕豆已长成熟。家前屋后的拾边地上，长有蚕豆的人家孩子们，便会摘下蚕豆退去外壳，用线将蚕豆穿成一串，下锅煮熟后。挂在脖子上，招摇过市，边走边吃。蚕豆又称佛豆、罗汉豆，也许就因此称之的吧？
  逢到蚕豆上市后，夏天的傍晚，淮安城内总能听到骑自行车走街串巷叫卖：“五香……蚕豆……啊！”而闻讯而来买蚕豆的多为喝酒人作为下酒菜的。
  油酥蚕豆，是淮安卖瓜子水果摊上的小商贩，不轻易向外传授的活计。油酥蚕豆选用个大饱满的牛头扁蚕豆，剥出豆仁并一分为二，晒至捏不碎，用矾水渗泡，沥水，放入佛油锅炸至蚕豆表面起泡捞出，撒拌细盐。油酥蚕豆具有：“油而不腻，酥而不碎，脆而不硬，香而不厌”等特色，是老少喜爱的零食。
  1945年底，新四军华中印钞二厂，在新城村内的圆明寺（现金陵名府住宅区的西北隅）成立， 1946年7月印钞二厂迁到宝应县境内。
  电影《柳堡的故事》选择宝应县的乡村作为拍摄外景地，它距离淮安100多华里。因而影片中的词作者创作歌词时，便把新四军曾经工作和生活过的新城村，周围农田里绿油油的麦苗，菜园出产的牛头扁蚕豆，盛开黑白相间，淡紫色的花瓣，写进了影片插曲：
  九九那个艳阳天来哟
  十八岁的哥哥坐在河边
  东风呀吹得那个风车转哪
  蚕豆花儿香呀麦苗儿鲜