从小听父辈们常说:金御厨距今已经是－百多岁了，在世时.每当回家团聚时.总要亲临厨房指导，或亲自掌勺。只要是在金老的指挥下烧出来的菜那味道绝对顶呱呱，不愧是当年慈禧老佛爷御用厨房的嫡传弟子.掌勺御膳房.直至清庭推翻后.才归隐返乡。
  每次回来探亲.总要讲此宫廷故事给小辈听.他常说:为啥淮扬菜入宫这么受到皇家赏识？那是因为皇家用的配料在当年可不是寻常百姓可以享用得起的。那配料可真是慢工出细活啊。御用的猪油.花生油全部采用当年的青岛贡品生猪.花生。金德方虽为御厨掌勺..对其子金焕贵要求及其严厉.才造就了他成为淮扬菜厨艺大师！金焕贵也曾在皇宫随父亲掌厨多年.后被国父孙中山请至广州为厨房掌勺.为招待袁世凯而负责掌厨做饭.后因机缘巧合又到著名抗日将领张治中家中做饭.......
  下关民间至今仍一直在流传着金氏御厨父子的故事，尤其是皇宫里的趣事，虽然金德方没当过皇宫御厨房头牌掌勺，但是地位不低。因此他也在无意间听到了很多关于慈禧老佛爷的匪夷所思的秘史.... 最让金老自豪的，莫过于每隔两周就会宣报一次菜单，因为他知慈禧太后喜欢吃"虎皮肉".自己又精擅长"御用扣肉"秘诀，加上自己另外配料方法烧出来的扣肉更香肥而不腻.也是为调太后口味.而不得已都没法.才绕弯儿来自制而成的。 那么接下来，就告诉大家这个流传了下关很多年的轶事。
  那是1900年八国联军打进北京城.慈禧太后与光绪帝仓惶避国难出逃西安.数月后才回北京宫中.为苟安天下与各国求和.在宫中设宴款待外国使者.光绪帝遵从太后之命.想起那避乱途中拿[剩豆拌粥浆剩饭当美味.不禁十分向往.便下口谕命御膳房金掌厨在菜单中除"虎皮肉"(下关扣肉)外另加道此口味菜.金掌厨因没听过有此菜.又不敢违旨.便费尽心思捉摸皇上心理.挖空心思才想出用糯米碎粉煮饨.上堆风眼[鱼眼才制作成功这道菜.取名:"凤珠玉脂羹".太后尝罢.赞不绝口.光绪帝见状忙下旨御赐了金御厨赏金数百两.青花瓷瓶1对.数月后金德方便告假回乡.在老家淮安区下关金小堆盖起了－座数十间的华堂庭院。"凤珠玉脂羹"与"下关扣肉"也成了金家父子的独特名菜。[注:扣肉又称虎皮肉.梳子肉]
  1892又到了中华民国临时政府于1912年4月1日刚刚诞生，任临时大总统才3个月的孙中山却被解除了职务，把政权交给了袁世凯。当时共和国的创始人孙中山为时局出发.致电清王朝旧臣袁世凯见谈国事，  於1912年7月底孙中山乘专列前往北京.8月，在不到一个月的时间里，孙中山与袁世凯进行了13次会谈，时值金德方父子被袁世凯要到府中掌厨[时金焕贵已随太爷爷掌勺。 在招待孙中山宴席中特加一道"袁大头"在宫中最爰吃的"风珠玉脂羹"，金老在袁府厨房配菜时却发现御制鱼眼主料被猫偷吃－空.金御厨焦急之下责骂了儿子几句后.因无多余备料.边挖空心思思索原料特点；在厨房来回走动寻思，忽然将目光定在几曰水缸上.便灵机－动.忙叫手下几人搬开几口大水缸.将水缸下潮湿渲土挖出.又将钻出的足有小手指粗蚯蚓拾来.清洗干净后.将其窜入沸水后煮半成熟取出.再将蚯蚓按鱼眼睛厚度切片配盘后点上糯玉珠.忙用配料烹制.御厨金氏父子亲口尝试后两眼发直.吓得厨房众人脸色俱变.慌忙追问.而御厨金二爹却不禁仰天摇头大笑:不曾想天下还有此美味啊......不曾想此菜不仅大功告成.而且还远胜原味数倍有余啊！哈哈！！也因此机缘巧合.后来才有金焕贵在1916年6月袁世凯死后笫二年被孙中山请到广州进府为掌厨.下关陈庭荣为帮厨.因国父赏识.赏金焕贵金镯1对.后又在孙中山厨房做了很多年才离开。
  1949年4月，张治中作为国民政府谈判代表团首席代表，率国民政府代表团赴北京与周恩来为首的中央代表团谈判。当和平协定被国民党拒绝后，张治中留在北京。周总理了解张治中将军特爱吃淮扬菜.便想起了老乡.那是孙中山任军校总理，蒋介石任校长，廖仲恺任国民党党代表，共产党人周恩来任政治部主任。在此期间周恩来在孙府做客时.意外吃到家乡淮扬菜;红烧狮子头与虎皮肉[下关扣肉].询问之下.经孙中山夫妇介绍.才得知金焕贵是名御厨大师.又是淮安老乡.不禁勾起了总理思乡之情.便与金焕贵细聊了一会家乡事.....后来金焕贵(掌厨)与老乡陈庭荣(帮厨).在孙府做到国父去世以后才离开。也因此让总理留下了难忘的印象。
  这次更为了妥善安排张将军住食.周总理更了解张治中将军口味，便请人多方面才查找到金焕贵.经周总理的介绍.专门安排金焕贵.陈庭荣2人专为张治中做饭.真至张治中将军1969年去世后才离开.后来金焕贵与父兄姊妹多数定居北京工作了....
   直至1970年.正是文革时期.金焕贵因归乡心急.便辞别兄妹回淮安老家.与好友陈步堂.陈庭贵在下关大街80号[菜宅合开一家;三友饭店！ 真令人想象不出皇宫里的御膳竞会香飘几万里……金家厨师很多.但现在多数已经改行。还好，下关现在还有人在传承.在做.......