淮安方言为江淮官话之一，在明清小说、地方戏曲、评书中多有运用，生动活泼，诙谐幽默。
  少时，家中母鸡下蛋，听到“喔喔蛋，喔喔蛋”，赶紧抓一把米奖励它。淮安“喔”音发单音节，短且平。普通话房屋[fáng wū]，淮安念[fáng wō]。我和上小学的儿子查遍汉语拼音韵母和英语音标发音竟无一个与淮安“喔”发音相同。下面我们用“喔”音为韵母前加声母来看淮安方言。读[dú]书念读[dō]书，同理:苍蝇拍[pō]子，木[mō]头，福[fō]气，秃[tō]子，绿[lō]地，国[gō]家，公安局[jō]，住一宿[xō]，啄[zō]木鸟，束[sō]紧带……
  鸭[yā]，淮安方言念英语音标中的“∧”音，如英文鸭子dark音标[d∧k]中的“∧”，单音节，短且平。普通话鸭子[yā zǐ]，淮安方言念（∧zi）。同理：不（b∧）来事，没（m∧）得（d∧），发（f∧）现，脚（ji∧）踏（t∧）车（qi），克（k∧）服，瞎（h∧）子，乌黑（h∧）的，刹（s∧）车（qi）……
  鹅（e），淮安方言念窝（o）音，大哥（ge）念大哥（go），下课念下课（ko），火（huo）念火（ho），躲（duo）念躲（do），中间的“u”发不出声……凡此种种组成淮安方言独特的发音。哪家小孩说一口标准淮安话，一定在历次语文考试中拼音部分吃亏不少。
  还有些方言俚语，外地人不懂其义。平时耳熟能详，却难以书写，在冯梦龙的《三言》、旧时扬州评书的书稿、淮剧的剧本唱词中有出现，如“辱决”有挖苦讽刺取笑的意思，“骨古骨荣”有小物体动来动去的意思，老人说晚辈犯上不孝顺称为“武义”，应是世代口传有误，实为“忤逆”。