张福星清真菜馆的耀升
　　咸丰年间，安徽寿州籍的回族武官张春茂被调防至河下，从此在河下定居。其子张佐廷迎娶了陈椿的独生女为妻室，两位同为行伍出身的回族异姓兄弟结为亲家。因其中一位亲家爹系永源茶社的二老板，彼此来往更加方便密切。光绪十三年（1887）两亲家喜抱孙子，取名张步鳌（1887-1934）。孙子长到十五六岁时，两亲家考虑到回民餐饮业的健康发展，商定将张步鳌送去清江浦“汤顺兴清真菜馆”学厨艺。学艺有成的孙子经师父撮合与桃园（泗阳）李玉珍（1895-1984）结成伉俪。宣统年间，张步鳌夫妇回河下创办“张福星清真菜馆”，并不满足以白油板鸭、徽州饼、牛舌饼为主打菜肴，虚心学习引进舅父陈万中、表兄陈长庚的“陈永兴清真鸡鸭老馆”名肴“拆翅”，甚至把宴乐厨师张玉清聘为张福星清真菜馆的首厨。
　　民国初年，张步鳌夫妇生有一女，取名张桂兰。为着清真菜馆的传承，待女儿长大，为之在家招婿。女婿黄以泽，其父黄敬业为淮阴华新当典的老板，其堂兄弟黄万和，即后来城里著名的震丰园老板。
　　有了女儿、女婿的帮衬，清真菜肴的质量关把得更严格了。就拿牛舌饼的制作来说，这种外形像长长的牛舌头的点心，相当于淮安城里特有的“插酥朝牌”，但其中的“酥”如果不用猪油，只用地道的素油，那味道就会差得多；张步鳌坚持用牛骨髓取代猪油，仅其鲜味就大大超过了汉族的酥饼；再保持重姜葱、偏咸的原有特色，那真叫香沁肺腑、鲜美无比，说它能生津解馋，一点不为过。一种配有独特药材及佐料的“全羊汤”，其滋养功效上乘，色鲜美味，老人直言不讳：“可能如今淮安境内做不出那样的全羊汤了。”
　　“陈永兴”与“张福星”两亲家的清真菜馆，对伊斯兰菜肴的继承与发扬作出了积极的贡献，因而与河下“文楼”、“宴乐”两家汉菜馆齐名。
　　1934年，张步鳌英年早逝，享年47岁。福星清真菜馆由其妻李玉珍（1895-1984）与徒弟张长有辅佐女儿女婿继续经营。
　　福星清真菜馆也是两开间门面，但进深颇大，还叠加了楼阁。也是把烹调的锅灶设置在店堂内，南一间安置柜台，兼作过道。过道后也是狭长的天井，两间朝南的厢房与店堂的灶间仅一墙之隔，可摆下三张圆桌。小天井尽头与厢房东山相连的是两间穿堂，前后都安装了成排的槅扇门，可摆下四五张圆桌。
　　穿堂后面，是比前面天井大七八倍的大院子。院内花木茂盛，别有洞天。大院尽头，是坐东朝西的大七路堂屋，内设阁楼。在堂屋两侧的外山墙，分别接上储藏室与家用厨房；而在堂屋面前的两个侧翼部位，分别筑起距离檐壁约两米的矮墙，北一截为砖砌，南一截为板筑，增加了大院布局的层次感。如果站到南山的厨房处，顺着矮墙向北看去，在北段矮墙与北山储藏室之间，还筑有一座四柱小凉亭，颇得园林情趣。
　　扫视全院，穿堂北墙根掘有一井，井北又加一道板筑矮墙遮隔，让堂屋内的人看不到这口井。此井较深，水尤清冽，供夏秋冷藏菜肴原料之用。有趣的是，将鱼虾放置于没入水中的纱网，若要取用加工，只需提网之劳。
　　食客大院休憩，赏心悦目，流连忘返；文人雅士还被主人邀至堂屋，欣赏中堂及两侧白屏门上悬挂的名家字画。来此清真菜馆用餐，可谓价廉物美的精神文化消费。
　　解放后实行公私合营，改革开放后重建回民饭店，此处均未再作门市。穿堂早被拆去，形成如今的深院花坛、藤蔓老树、盆景顽石、曲径古井，宛若私家小院林。连着厢房东山头的腰院墙，开有圆形月宫门，上题“浥绿园”越发雅致韵浓。改革开放之初，引来了澳大利亚游客观光。